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Chili vegan
Ingrédients
- 2550 g de haricots rouges, en conserve, rincés
- 640 g de haricots noirs, en conserve, rincés
- 640 g de haricot blanc, en conserve, rincés
- 1 ½ maïs en grains, en boîte, égoutté
- 260 g de concentré de tomate
- 1 ½ tomate, coupée en morceaux
- 3 piments jalapeños, frais
- 1 ½ poivron, vert, coupé en morceaux
- 1 ½ poivron, rouge ou jaune, en morceaux
- 3 oignons, émincés
- 6 gousses d'ail, hachées ou écrasées
- 3 c. à café de piment en poudre, chili en poudre
- 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
- 1 pincée d'origan
- 3 c. à café d'huile d'olive
- 8 cl de mélasse
- sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 3 c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
- Ajouter 3 piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 260 g de concentré de tomate, 1 ½ tomate, 3 c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
- Bien rincer 2550 g de haricots rouges, 640 g de haricots noirs et 640 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 1 ½ maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 8 cl de mélasse.
- Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
- Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
- Ajouter 1 ½ poivron et 1 ½ poivron, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
- Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.