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Chili vegan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 3610 g de haricots rouges, en conserve, rincés
• 900 g de haricots noirs, en conserve, rincés
• 900 g de haricot blanc, en conserve, rincés
• 2 maïs en grains, en boîte, égoutté
• 360 g de concentré de tomate
• 2 tomates, coupée en morceaux
• 4 ½ piments jalapeños, frais
• 2 poivrons, vert, coupé en morceaux
• 2 poivrons, rouge ou jaune, en morceaux
• 4 ½ oignons, émincés
• 9 gousses d'ail, hachées ou écrasées
• 4 ½ c. à café de piment en poudre, chili en poudre
• 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
• 1 pincée d'origan
• 4 ½ c. à café d'huile d'olive
• 11 cl de mélasse
• sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 4 ½ c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 4 ½ oignons et 9 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
2. Ajouter 4 ½ piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 360 g de concentré de tomate, 2 tomates, 4 ½ c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
3. Bien rincer 3610 g de haricots rouges, 900 g de haricots noirs et 900 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 2 maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 11 cl de mélasse.
4. Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
5. Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
6. Ajouter 2 poivrons et 2 poivrons, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
7. Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.