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Chili vegan
Ingrédients
- 6590 g de haricots rouges, en conserve, rincés
- 1650 g de haricots noirs, en conserve, rincés
- 1650 g de haricot blanc, en conserve, rincés
- 4 maïs en grains, en boîte, égoutté
- 660 g de concentré de tomate
- 4 tomates, coupée en morceaux
- 8 piments jalapeños, frais
- 4 poivrons, vert, coupé en morceaux
- 4 poivrons, rouge ou jaune, en morceaux
- 8 oignons, émincés
- 16 gousses d'ail, hachées ou écrasées
- 8 c. à café de piment en poudre, chili en poudre
- 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
- 1 pincée d'origan
- 8 c. à café d'huile d'olive
- 19 cl de mélasse
- sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 8 c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 8 oignons et 16 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
- Ajouter 8 piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 660 g de concentré de tomate, 4 tomates, 8 c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
- Bien rincer 6590 g de haricots rouges, 1650 g de haricots noirs et 1650 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 4 maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 19 cl de mélasse.
- Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
- Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
- Ajouter 4 poivrons et 4 poivrons, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
- Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.