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Chili vegan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7650 g de haricots rouges, en conserve, rincés
• 1910 g de haricots noirs, en conserve, rincés
• 1910 g de haricot blanc, en conserve, rincés
• 4 ½ maïs en grains, en boîte, égoutté
• 770 g de concentré de tomate
• 4 ½ tomates, coupée en morceaux
• 9 piments jalapeños, frais
• 4 ½ poivrons, vert, coupé en morceaux
• 4 ½ poivrons, rouge ou jaune, en morceaux
• 9 oignons, émincés
• 18 gousses d'ail, hachées ou écrasées
• 9 c. à café de piment en poudre, chili en poudre
• 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
• 1 pincée d'origan
• 9 c. à café d'huile d'olive
• 23 cl de mélasse
• sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 9 c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 9 oignons et 18 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
2. Ajouter 9 piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 770 g de concentré de tomate, 4 ½ tomates, 9 c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
3. Bien rincer 7650 g de haricots rouges, 1910 g de haricots noirs et 1910 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 4 ½ maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 23 cl de mélasse.
4. Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
5. Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
6. Ajouter 4 ½ poivrons et 4 ½ poivrons, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
7. Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.