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Chili vegan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 8500 g de haricots rouges, en conserve, rincés
• 2130 g de haricots noirs, en conserve, rincés
• 2130 g de haricot blanc, en conserve, rincés
• 5 maïs en grains, en boîte, égoutté
• 850 g de concentré de tomate
• 5 tomates, coupée en morceaux
• 10 piments jalapeños, frais
• 5 poivrons, vert, coupé en morceaux
• 5 poivrons, rouge ou jaune, en morceaux
• 10 oignons, émincés
• 20 gousses d'ail, hachées ou écrasées
• 10 c. à café de piment en poudre, chili en poudre
• 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
• 1 pincée d'origan
• 10 c. à café d'huile d'olive
• 25 cl de mélasse
• sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 10 c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 10 oignons et 20 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
2. Ajouter 10 piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 850 g de concentré de tomate, 5 tomates, 10 c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
3. Bien rincer 8500 g de haricots rouges, 2130 g de haricots noirs et 2130 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 5 maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 25 cl de mélasse.
4. Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
5. Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
6. Ajouter 5 poivrons et 5 poivrons, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
7. Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.