Chili vegan
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un chili sans viande ni substitut de viande, à base de haricots, relevé à la mélasse.
Préparation 20 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1910 g de haricots rouges, en conserve, rincés
- 480 g de haricots noirs, en conserve, rincés
- 480 g de haricot blanc, en conserve, rincés
- 1 maïs en grains, en boîte, égoutté
- 190 g de concentré de tomate
- 1 tomate, coupée en morceaux
- 2 ½ piments jalapeños, frais
- 1 poivron, vert, coupé en morceaux
- 1 poivron, rouge ou jaune, en morceaux
- 2 ½ oignons, émincés
- 5 gousses d'ail, hachées ou écrasées
- 2 ½ c. à café de piment en poudre, chili en poudre
- 1 pincée de sel, grosse (facultatif)
- 1 pincée d'origan
- 2 ½ c. à café d'huile d'olive
- 6 cl de mélasse
- sauce chili au goût, selon le goût (facultatif)
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Dans une grande marmite, chauffer 2 ½ c. à café d'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau grésille, ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ou légèrement dorés).
- Ajouter 2 ½ piments jalapeños et faire revenir encore quelques secondes. Ajouter 190 g de concentré de tomate, 1 tomate, 2 ½ c. à café de piment en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée d'origan. Remuer quelques fois, puis porter à ébullition et laisser mijoter.
- Bien rincer 1910 g de haricots rouges, 480 g de haricots noirs et 480 g de haricot blanc et les ajouter aux légumes qui mijotent. Égoutter 1 maïs en grains et l'ajouter au chili. Ajouter 6 cl de mélasse.
- Goûter le chili et rectifier l'assaisonnement si besoin (sauf le sel, que chacun peut ajouter à table). Mieux vaut ne pas ajouter de piments à ce stade ; si le chili n'est pas assez relevé, ajouter un peu de sauce chili au goût.
- Laisser mijoter à couvert au moins 30 minutes, plus longtemps pour mieux répartir les saveurs. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrir pour faire évaporer.
30 min - Ajouter 1 poivron et 1 poivron, remuer et laisser mijoter une à deux minutes (les poivrons doivent rester croquants).
2 min - Servir avec du pain. Se conserve bien, et il est peut-être encore meilleur le lendemain.
L'histoire de la recette
Le chili vegan est un chili qui n'utilise aucun produit animal ni viande. De nombreuses variantes végétariennes ont été créées avec des substituts de viande, du tofu ou même des légumes. Les chilis vegan les plus populaires utilisent surtout des haricots, mais d'autres emploient du tofu, de l'aubergine, de la courge butternut ou de la courgette. Ce chili n'a besoin d'aucune viande (et d'aucun faux substitut). Beaucoup de variantes sont possibles, la recette est très souple. La mélasse lui donne une saveur un peu louisianaise. Variante : on peut ajouter 50 cl de bouillon de légumes avec les tomates avant de porter à ébullition. Il se conserve bien, peut-être même meilleur le deuxième jour.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Chili (Vegan) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés