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Chili vert du Nouveau-Mexique

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 11 ½ poivrons, verts, hachés
• 22 ½ piments verts doux, gros
• 708 cl d'eau
• 2550 g de tomates concassées, tomates cuites en conserve
• 11 ½ c. à soupe de bouillon de porc, bouillon de porc en granulés
• 5 ½ c. à soupe d'origan, origan séché
• 5 ½ c. à soupe de graines de cumin, entières
• 5 ½ c. à soupe de coriandre
• 1280 g de porc haché
• 5 ½ oignons, gros, haché
• 510 g de beurre, ou margarine
• 230 g de farine de blé

Préparation

1. Mettre 11 ½ poivrons, 22 ½ piments verts doux, 708 cl d'eau, 2550 g de tomates concassées, 11 ½ c. à soupe de bouillon de porc, 5 ½ c. à soupe d'origan, 5 ½ c. à soupe de graines de cumin et 5 ½ c. à soupe de coriandre dans une grande marmite. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les piments soient tendres.
2. Pendant ce temps, cuire 1280 g de porc haché et 5 ½ oignons dans une poêle à feu moyen en remuant de temps en temps, environ dix minutes, jusqu'à ce que le porc soit doré et friable. Égoutter le porc et l'ajouter au mélange de piments. Laisser mijoter 20 minutes.
3. Faire chauffer 510 g de beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Ajouter 230 g de farine de blé. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la farine dore, environ 2 minutes.
4. Verser le mélange de farine dans le chili. Continuer à cuire en remuant jusqu'à l'épaisseur souhaitée.