Dans un grand saladier, mélanger 1 botte de persil, 1 oignon, 4 gousses d'ail, flocons de piment au goût, 1 c. à soupe d'origan, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de poivre, ainsi que les ingrédients facultatifs de votre choix 1 c. à soupe de thym, 1 c. à café de citron, 1 c. à café de feuille de laurier, 1 c. à soupe de coriandre, ½ poivron, en veillant à bien répartir herbes et épices, surtout le sel.

• 1 botte de persil, haché
• 1 oignon, moyen, haché finement
• 4 gousses d'ail, hachée finement
• flocons de piment au goût, selon le goût
• 1 c. à soupe d'origan
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de sel, fleur de sel
• 1 c. à café de poivre, noir moulu
• 1 c. à soupe de thym, haché finement
• 1 c. à café de citron, jus
• 1 c. à café de feuille de laurier, en petits flocons
• 1 c. à soupe de coriandre, hachée finement
• ½ poivron, vert, épépiné, haché finement