Dans un grand saladier, mélanger 2 bottes de persil, 2 oignons, 8 gousses d'ail, flocons de piment au goût, 2 c. à soupe d'origan, 2 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à café de poivre, ainsi que les ingrédients facultatifs de votre choix 2 c. à soupe de thym, 2 c. à café de citron, 2 c. à café de feuille de laurier, 2 c. à soupe de coriandre, 1 poivron, en veillant à bien répartir herbes et épices, surtout le sel.

• 2 bottes de persil, haché
• 2 oignons, moyen, haché finement
• 8 gousses d'ail, hachée finement
• flocons de piment au goût, selon le goût
• 2 c. à soupe d'origan
• 2 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe de sel, fleur de sel
• 2 c. à café de poivre, noir moulu
• 2 c. à soupe de thym, haché finement
• 2 c. à café de citron, jus
• 2 c. à café de feuille de laurier, en petits flocons
• 2 c. à soupe de coriandre, hachée finement
• 1 poivron, vert, épépiné, haché finement