Dans un grand saladier, mélanger 3 bottes de persil, 3 oignons, 12 gousses d'ail, flocons de piment au goût, 3 c. à soupe d'origan, 3 c. à soupe de paprika, 3 c. à soupe de sel, 3 c. à café de poivre, ainsi que les ingrédients facultatifs de votre choix 3 c. à soupe de thym, 3 c. à café de citron, 3 c. à café de feuille de laurier, 3 c. à soupe de coriandre, 1 ½ poivron, en veillant à bien répartir herbes et épices, surtout le sel.

• 3 bottes de persil, haché
• 3 oignons, moyen, haché finement
• 12 gousses d'ail, hachée finement
• flocons de piment au goût, selon le goût
• 3 c. à soupe d'origan
• 3 c. à soupe de paprika
• 3 c. à soupe de sel, fleur de sel
• 3 c. à café de poivre, noir moulu
• 3 c. à soupe de thym, haché finement
• 3 c. à café de citron, jus
• 3 c. à café de feuille de laurier, en petits flocons
• 3 c. à soupe de coriandre, hachée finement
• 1 ½ poivron, vert, épépiné, haché finement