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Chips de tortilla maison
Ingrédients
- 3 sachets de tortilla de maïs
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- sel au goût, ou sel assaisonné, pour assaisonner
Préparation
- Remplir une casserole de 5 cm d'huile (huile de tournesol au goût).
- Fixer un thermomètre de friture sur le bord de la casserole, de sorte que la pointe soit plongée dans l'huile sans toucher le fond.
- Chauffer l'huile à 180 °C.
- Couper une pile de tortillas (3 sachets de tortilla de maïs) en deux par le centre.
- Empiler les deux piles et couper de nouveau par le centre pour obtenir des quarts.
- Empiler les quarts et couper pour obtenir des huitièmes.
- Plonger délicatement les morceaux de tortilla dans l'huile chaude, une poignée à la fois.
- Une fois la vapeur initiale évaporée, remuer doucement avec une écumoire pour une friture uniforme.
- Lorsque les chips sont dorées (environ 2 minutes), les retirer avec une écumoire ou une araignée.
- Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner légèrement avec sel au goût.
L'histoire
Une chips de tortilla est un en-cas fait de tortillas de maïs, coupées en triangles puis frites ; elles peuvent aussi être des disques pressés dans de la masa de maïs, puis frits ou cuits au four. Les tortillas de maïs sont faites de maïs, d'huile végétale, de sel et d'eau. Bien que produites en masse pour la première fois à Los Angeles à la fin des années 1940, les chips de tortilla sont considérées comme un plat mexicain. Elles sont le plus souvent en maïs jaune, mais peuvent aussi être en maïs blanc, bleu ou rouge.