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Chipsi mayai (omelette tanzanienne aux frites)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2 ½ pommes de terre, moyennes, pelées, en frites
• 2 ½ œufs, gros
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, pour la poêle
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• ½ oignon, petit, finement haché (facultatif)
• ½ tomate, petite, en dés (facultatif)
• ½ piment vert, finement haché (facultatif)
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• coriandre au goût, fraîche, hachée

Préparation

1. Éplucher 2 ½ pommes de terre et les couper en frites fines.
2. Chauffer huile de tournesol au goût dans une sauteuse ou une casserole profonde et y faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un bol, battre 2 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre.
4. Incorporer ½ oignon, ½ tomate et ½ piment vert si on en utilise.
5. Ajouter les frites aux œufs battus et mélanger délicatement.
6. Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et y verser le mélange d'œufs et de frites. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Retourner délicatement l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle et cuire l'autre face encore 3 à 4 minutes. Retirer du feu lorsqu'elle est bien cuite.
8. Parsemer de coriandre au goût, couper en parts et servir chaud.