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Chipsi mayai (omelette tanzanienne aux frites)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 40 pommes de terre, moyennes, pelées, en frites
• 40 œufs, gros
• 20 c. à soupe d'huile de tournesol, pour la poêle
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 10 oignons, petit, finement haché (facultatif)
• 10 tomates, petite, en dés (facultatif)
• 10 piments verts, finement haché (facultatif)
• 5 c. à café de sel
• 2 ½ c. à café de poivre
• coriandre au goût, fraîche, hachée

Préparation

1. Éplucher 40 pommes de terre et les couper en frites fines.
2. Chauffer huile de tournesol au goût dans une sauteuse ou une casserole profonde et y faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un bol, battre 40 œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter 5 c. à café de sel et 2 ½ c. à café de poivre.
4. Incorporer 10 oignons, 10 tomates et 10 piments verts si on en utilise.
5. Ajouter les frites aux œufs battus et mélanger délicatement.
6. Chauffer 20 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et y verser le mélange d'œufs et de frites. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Retourner délicatement l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle et cuire l'autre face encore 3 à 4 minutes. Retirer du feu lorsqu'elle est bien cuite.
8. Parsemer de coriandre au goût, couper en parts et servir chaud.