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Chishimba, gâteau zambien au manioc
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dont une partie pour le moule
- 410 g de manioc, râpé
- 41 cl de lait de coco
- 130 g de noix de coco râpée
- 330 g de sucre roux
- 3 ½ œufs, gros, battus
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle, moulue
- 1 c. à café de noix muscade, moulue
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et graisser un moule rond de 23 cm avec 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Dans un saladier, mélanger 410 g de manioc, 130 g de noix de coco râpée et 330 g de sucre roux jusqu'à bien répartir les ingrédients.
- Ajouter 3 ½ œufs, 41 cl de lait de coco, le reste de 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Parsemer de 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de noix muscade, 1 c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Verser la pâte dans le moule graissé et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Enfourner et cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
- Sortir le chishimba du four et le laisser tiédir quelques minutes dans le moule.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
L'histoire
Le chishimba est un dessert zambien à base de manioc, qui met en valeur la saveur unique de ce tubercule dans un gâteau sucré et moelleux. Cette friandise traditionnelle est très appréciée dans la cuisine zambienne, souvent savourée lors d'occasions spéciales et de réunions. On peut relever sa saveur en ajoutant des noix concassées ou des fruits secs à la pâte avant la cuisson. Il se déguste nature ou accompagné d'une boule de glace ou d'une noix de crème chantilly.