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Chivito uruguayen (sandwich au bœuf)
Ingrédients
- 20 pains à sandwich, petit pain ou section de pain
- beurre au goût
- 40 laitues
- 20 œufs
- 20 steaks de bœuf, tranché finement
- poivre au goût
- huile de tournesol au goût, un peu
- ketchup au goût (facultatif)
- mayonnaise au goût (facultatif)
- moutarde au goût (facultatif)
- 20 tomates, en tranches
Préparation
- Couper 20 pains à sandwich en deux dans la longueur et le garder au chaud.
- Faire cuire 20 steaks de bœuf dans une poêle bien chaude avec huile de tournesol au goût.
- Assaisonner la viande avec du sel et poivre au goût.
- Faire frire 20 œufs à côté de la viande ou dans une autre poêle ; le jaune doit être bien cuit, pas coulant.
- Étaler un peu de mayonnaise au goût sur les deux faces du pain. Garnir de viande, de l'œuf frit, de 40 laitues et de 20 tomates.
- Ajouter ketchup au goût ou moutarde au goût selon le goût, puis refermer avec l'autre moitié du pain. Servir chaud.
- Le beurre peut servir à tartiner ou à beurrer le pain : en mettre beurre au goût sur le pain avant de le garnir.
L'histoire
Variantes : le Chivito Canadiense ajoute quelques tranches de « Lomito Canadiense », une charcuterie de longe de porc salée, parfois sucrée si elle est marinée au miel. Quelques tranches sont chauffées dans la poêle avec le bœuf et l'œuf, et empilées avant d'ajouter la salade et la tomate. Le Chivito Al Plato comprend tous les ingrédients sauf le pain : tout est empilé dans une assiette et se mange à la fourchette et au couteau. Certains ajoutent quelques légumes au vinaigre (concombre, carotte, etc.).