Chocolat à modeler
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Une pâte de chocolat et de sirop, à la consistance de la pâte à sucre, idéale pour décorer les gâteaux.
Préparation 10 min
Ingrédients
- 1800 g de chocolat noir
- 720 g de sirop de glucose, selon le chocolat
Étapes — Sans robot
- Faire fondre 1800 g de chocolat noir dans un bol au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Laisser refroidir légèrement, vers 35 °C.
- Incorporer 720 g de sirop de glucose en mélangeant lentement pour bien épaissir la préparation.
- Transférer sur du film alimentaire, envelopper et aplatir, puis laisser refroidir complètement.
- Pétrir le chocolat à modeler jusqu'à ce qu'il soit souple et lisse. S'il est trop ferme ou friable, pétrir avec un peu de sirop en plus, une cuillère à soupe à la fois.
L'histoire de la recette
Le chocolat à modeler est une pâte faite de chocolat mélangé à du sirop. Sa consistance ressemble à celle d'une pâte ou du fondant, ce qui la rend idéale pour décorer les gâteaux. Elle a un goût de chocolat, avec une texture un peu plus souple. La proportion de sirop varie selon la quantité de cacao dans le chocolat.
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Modeling Chocolate (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées