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Chola et roti (pois chiches épicés)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min · repos 12 h

Ingrédients

• 2880 g de chana dal, secs
• 23 oignons, de taille moyenne, hachés finement
• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• 2300 g de tomate, hachées
• 69 piments verts, hachés finement
• 230 g de gingembre frais, haché menu
• 580 g de coriandre, feuilles ciselées
• sel au goût, selon le goût
• 11 ½ c. à soupe de poivre
• 11 ½ c. à soupe de piment moulu, rouge
• garam masala au goût

Préparation

1. Faire tremper 2880 g de chana dal dans de l'eau toute une nuit.
2. Égoutter le chana dal, puis le cuire à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.
3. Faire dorer 23 oignons dans huile de tournesol au goût chaud. Ajouter 2300 g de tomate et faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
4. Ajouter 69 piments verts, 230 g de gingembre frais, sel au goût et le chana dal égoutté. Faire bouillir 1 à 2 minutes.
5. Incorporer 11 ½ c. à soupe de poivre, 11 ½ c. à soupe de piment moulu et garam masala au goût. Garnir de 580 g de coriandre.
6. Servir chaud avec du naan ou du roti.