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Cholley (curry de pois chiches)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 45 min · repos 12 h

Ingrédients

• 310 g de pois chiches, secs
• 63 cl d'eau, pour la cuisson
• sel au goût, selon le goût
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 ½ c. à café de graine de coriandre, graine de coriandre
• 1 ½ c. à café de graines de cumin, graine de cumin (facultatif)
• 1 ½ c. à café de graine de nigelle (facultatif)
• 1 ½ oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 ½ c. à soupe de garam masala
• 2 ½ tomates, moyennes, coupées
• 2 ½ c. à café de curcuma
• coriandre au goût, feuilles fraîches, pour garnir

Préparation

1. Laver 310 g de pois chiches, puis les faire tremper une nuit dans l'eau, bien immergés sous plusieurs centimètres d'eau car ils gonflent beaucoup.
2. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les mettre dans un autocuiseur ou une grande casserole avec 63 cl d'eau frais et sel au goût.
3. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres : 10 minutes à 1 MPa (15 psi) en autocuiseur, ou en casserole, porter à ébullition puis laisser frémir 60 à 90 minutes.
4. Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Ajouter 1 ½ c. à café de graine de coriandre, 1 ½ c. à café de graines de cumin et 1 ½ c. à café de graine de nigelle et les cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils crépitent.
5. Ajouter vite 1 ½ oignon et 1 gousse d'ail, baisser à feu moyen et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6. Ajouter 1 ½ c. à soupe de garam masala, 2 ½ tomates et 2 ½ c. à café de curcuma, saler et cuire 1 minute.
7. Ajouter les pois chiches cuits, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Verser le cholley dans un plat, garnir de coriandre au goût et servir avec du riz ou du pain.