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Chorba frik
Ingrédients
- 800 g de bœuf haché
- 530 g de blé vert concassé
- 270 g de céleri, haché
- 270 g de persil, haché
- 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 2 ½ c. à café de piment moulu
- 2 ½ c. à café de poivre
- 5 ½ c. à café de sel
- 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 5,3 l d'eau
- 2 ½ citrons
- 270 g de pois chiches, trempés (facultatif)
Préparation
- Mélanger 800 g de bœuf haché, 530 g de blé vert concassé, 270 g de céleri, 270 g de persil, 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 2 ½ c. à café de piment moulu, 2 ½ c. à café de poivre, 5 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 5,3 l d'eau et 270 g de pois chiches dans une grande casserole.
- Faire cuire à feu doux pendant une heure et demie en remuant souvent.
- Servir avec 2 ½ citrons.
L'histoire
La chorba frik est une soupe populaire algérienne et tunisienne à base de blé vert concassé. C'est un plat spécial de la région des hauts plateaux (région de Sétif).