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Chorba frik
Ingrédients
- 1800 g de bœuf haché
- 1200 g de blé vert concassé
- 600 g de céleri, haché
- 600 g de persil, haché
- 6 c. à soupe de concentré de tomate
- 6 c. à café de piment moulu
- 6 c. à café de poivre
- 12 c. à café de sel
- 12 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 l d'eau
- 6 citrons
- 600 g de pois chiches, trempés (facultatif)
Préparation
- Mélanger 1800 g de bœuf haché, 1200 g de blé vert concassé, 600 g de céleri, 600 g de persil, 6 c. à soupe de concentré de tomate, 6 c. à café de piment moulu, 6 c. à café de poivre, 12 c. à café de sel, 12 c. à soupe d'huile d'olive, 12 l d'eau et 600 g de pois chiches dans une grande casserole.
- Faire cuire à feu doux pendant une heure et demie en remuant souvent.
- Servir avec 6 citrons.
L'histoire
La chorba frik est une soupe populaire algérienne et tunisienne à base de blé vert concassé. C'est un plat spécial de la région des hauts plateaux (région de Sétif).