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Chorba
Ingrédients
- 130 g de collier de mouton
- ½ oignon
- 1 tomate
- ½ carotte
- ½ courgette
- ½ pomme de terre
- ½ céleri, petites
- pois chiches au goût, une poignée
- 1 botte de coriandre
- ½ c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de piment moulu, poivre rouge
- 1 ½ menthe, feuilles
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût
- ½ citron, jaune
- vermicelle au goût
- ½ c. à soupe d'huile d'olive, ou smen
Préparation
- Mettre 130 g de collier de mouton dans une cocotte.
- Râper ½ oignon, 1 tomate, ½ carotte, ½ courgette, ½ pomme de terre et ½ céleri, puis ajouter ½ c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
- Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
- Verser eau au goût.
- Ajouter ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Jeter ½ c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
- Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 1 botte de coriandre et 1 ½ menthe et les jeter dans la chorba avant de servir.
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de ½ citron.