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Chorba
Ingrédients
- 2000 g de collier de mouton
- 4 oignons
- 12 tomates
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 4 pommes de terre
- 8 céleris, petites
- pois chiches au goût, une poignée
- 4 bottes de coriandre
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 c. à café de cannelle
- 4 c. à café de piment moulu, poivre rouge
- 20 menthes, feuilles
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût
- 4 citrons, jaune
- vermicelle au goût
- 8 c. à soupe d'huile d'olive, ou smen
Préparation
- Mettre 2000 g de collier de mouton dans une cocotte.
- Râper 4 oignons, 12 tomates, 4 carottes, 4 courgettes, 4 pommes de terre et 8 céleris, puis ajouter 4 c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
- Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
- Verser eau au goût.
- Ajouter 4 c. à café de cannelle, 4 c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Jeter 8 c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
- Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 4 bottes de coriandre et 20 menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 4 citrons.