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Chorba
Ingrédients
- 2500 g de collier de mouton
- 5 oignons
- 15 tomates
- 5 carottes
- 5 courgettes
- 5 pommes de terre
- 10 céleris, petites
- pois chiches au goût, une poignée
- 5 bottes de coriandre
- 5 c. à soupe de concentré de tomate
- 5 c. à café de cannelle
- 5 c. à café de piment moulu, poivre rouge
- 25 menthes, feuilles
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût
- 5 citrons, jaune
- vermicelle au goût
- 10 c. à soupe d'huile d'olive, ou smen
Préparation
- Mettre 2500 g de collier de mouton dans une cocotte.
- Râper 5 oignons, 15 tomates, 5 carottes, 5 courgettes, 5 pommes de terre et 10 céleris, puis ajouter 5 c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
- Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
- Verser eau au goût.
- Ajouter 5 c. à café de cannelle, 5 c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Jeter 10 c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
- Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 5 bottes de coriandre et 25 menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 5 citrons.