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Chorba

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 3000 g de collier de mouton
• 6 oignons
• 18 tomates
• 6 carottes
• 6 courgettes
• 6 pommes de terre
• 12 céleris, petites
• pois chiches au goût, une poignée
• 6 bottes de coriandre
• 6 c. à soupe de concentré de tomate
• 6 c. à café de cannelle
• 6 c. à café de piment moulu, poivre rouge
• 30 menthes, feuilles
• sel au goût
• poivre au goût
• eau au goût
• 6 citrons, jaune
• vermicelle au goût
• 12 c. à soupe d'huile d'olive, ou smen

Préparation

1. Mettre 3000 g de collier de mouton dans une cocotte.
2. Râper 6 oignons, 18 tomates, 6 carottes, 6 courgettes, 6 pommes de terre et 12 céleris, puis ajouter 6 c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
3. Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
4. Verser eau au goût.
5. Ajouter 6 c. à café de cannelle, 6 c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
6. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
7. Jeter 12 c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
8. Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 6 bottes de coriandre et 30 menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
9. Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 6 citrons.