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Chorba
Ingrédients
- 3380 g de collier de mouton
- 7 oignons
- 20 ½ tomates
- 7 carottes
- 7 courgettes
- 7 pommes de terre
- 13 ½ céleris, petites
- pois chiches au goût, une poignée
- 7 bottes de coriandre
- 7 c. à soupe de concentré de tomate
- 7 c. à café de cannelle
- 7 c. à café de piment moulu, poivre rouge
- 34 menthes, feuilles
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût
- 7 citrons, jaune
- vermicelle au goût
- 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive, ou smen
Préparation
- Mettre 3380 g de collier de mouton dans une cocotte.
- Râper 7 oignons, 20 ½ tomates, 7 carottes, 7 courgettes, 7 pommes de terre et 13 ½ céleris, puis ajouter 7 c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
- Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
- Verser eau au goût.
- Ajouter 7 c. à café de cannelle, 7 c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Jeter 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
- Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 7 bottes de coriandre et 34 menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 7 citrons.