← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Chorba
Ingrédients
- 4380 g de collier de mouton
- 9 oignons
- 26 ½ tomates
- 9 carottes
- 9 courgettes
- 9 pommes de terre
- 17 ½ céleris, petites
- pois chiches au goût, une poignée
- 9 bottes de coriandre
- 9 c. à soupe de concentré de tomate
- 9 c. à café de cannelle
- 9 c. à café de piment moulu, poivre rouge
- 44 menthes, feuilles
- sel au goût
- poivre au goût
- eau au goût
- 9 citrons, jaune
- vermicelle au goût
- 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive, ou smen
Préparation
- Mettre 4380 g de collier de mouton dans une cocotte.
- Râper 9 oignons, 26 ½ tomates, 9 carottes, 9 courgettes, 9 pommes de terre et 17 ½ céleris, puis ajouter 9 c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
- Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
- Verser eau au goût.
- Ajouter 9 c. à café de cannelle, 9 c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
- Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Jeter 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
- Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 9 bottes de coriandre et 44 menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 9 citrons.