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Chorba

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 630 g de collier de mouton
• 1 ½ oignon
• 4 tomates
• 1 ½ carotte
• 1 ½ courgette
• 1 ½ pomme de terre
• 2 ½ céleris, petites
• pois chiches au goût, une poignée
• 1 botte de coriandre
• 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 1 ½ c. à café de cannelle
• 1 ½ c. à café de piment moulu, poivre rouge
• 6 ½ menthes, feuilles
• sel au goût
• poivre au goût
• eau au goût
• 1 ½ citron, jaune
• vermicelle au goût
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive, ou smen

Préparation

1. Mettre 630 g de collier de mouton dans une cocotte.
2. Râper 1 ½ oignon, 4 tomates, 1 ½ carotte, 1 ½ courgette, 1 ½ pomme de terre et 2 ½ céleris, puis ajouter 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate, pois chiches au goût et vermicelle au goût.
3. Mettre sur le feu et faire revenir environ 3 à 4 minutes.
4. Verser eau au goût.
5. Ajouter 1 ½ c. à café de cannelle, 1 ½ c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût.
6. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
7. Jeter 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire la chorba encore 15 minutes à découvert.
8. Une fois le vermicelle cuit, hacher finement 1 botte de coriandre et 6 ½ menthes et les jeter dans la chorba avant de servir.
9. Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de 1 ½ citron.