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Chou-fleur au gratin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• ½ chou-fleur, gros
• 8 cl de sauce blanche
• 25 g de parmesan
• 10 g de beurre, doux
• ½ c. à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre

Préparation

1. Couper ½ chou-fleur en petits bouquets et les placer têtes en bas dans un saladier d'eau salée (½ c. à soupe de sel) pendant une heure.
2. Égoutter les bouquets et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée (½ c. à soupe de sel). Cuire à découvert en vérifiant régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement, mais le chou-fleur doit rester un peu ferme.
3. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante, thermostat 6).
4. Égoutter le chou-fleur cuit et le disposer dans un plat. Mélanger 8 cl de sauce blanche avec les deux tiers de 25 g de parmesan, puis verser sur le chou-fleur. Parsemer de ½ c. à soupe de chapelure, du reste de 25 g de parmesan, de 10 g de beurre en noisettes, de 1 c. à soupe de poivre.
5. Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir aussitôt.