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Chou-fleur au gratin
Ingrédients
- 1 chou-fleur, gros
- 23 cl de sauce blanche
- 80 g de parmesan
- 25 g de beurre, doux
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poivre
Préparation
- Couper 1 chou-fleur en petits bouquets et les placer têtes en bas dans un saladier d'eau salée (½ c. à soupe de sel) pendant une heure.
- Égoutter les bouquets et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée (½ c. à soupe de sel). Cuire à découvert en vérifiant régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement, mais le chou-fleur doit rester un peu ferme.
- Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante, thermostat 6).
- Égoutter le chou-fleur cuit et le disposer dans un plat. Mélanger 23 cl de sauce blanche avec les deux tiers de 80 g de parmesan, puis verser sur le chou-fleur. Parsemer de 1 c. à soupe de chapelure, du reste de 80 g de parmesan, de 25 g de beurre en noisettes, de 1 c. à soupe de poivre.
- Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir aussitôt.
L'histoire
Le chou-fleur au gratin (en anglais « cauliflower cheese ») est un plat consistant et fromager, très bien en accompagnement d'un rôti ou de n'importe quel autre plat.