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Chou rouge silésien aux oignons et au lard
Ingrédients
- 0,8 kg de chou rouge, finement émincé
- 110 g de lardons, lard fumé
- 1 oignon, moyen, haché
- sel au goût
- poivre au goût
- sucre au goût
- vinaigre au goût
Préparation
- Faire cuire 0,8 kg de chou rouge émincé dans de l'eau salée.
- Couper 110 g de lardons en dés et le faire revenir à la poêle.
- Ajouter 1 oignon au lard et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Égoutter le chou et le mélanger au lard et à l'oignon.
- Assaisonner à votre goût avec sel au goût, poivre au goût, sucre au goût et vinaigre au goût.
L'histoire
Le « śląsko modro kapusta » est une version silésienne d'un accompagnement à base de chou rouge. Il existe aussi une version originaire de la région de Grande-Pologne. Il se sert en accompagnement, normalement avec des boulettes silésiennes et des paupiettes.