Mettre ½ jarret de porc fumé, 1 gousse d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 0,5 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.

• ½ jarret de porc fumé
• 1 gousse d'ail
• sel au goût, sel de mer, au goût
• 0,5 l d'eau