Mettre 8 ½ jarrets de porc fumés, 9 gousses d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 8,5 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.

• 8 ½ jarrets de porc fumés
• 9 gousses d'ail
• sel au goût, sel de mer, au goût
• 8,5 l d'eau