Mettre 19 jarrets de porc fumés, 19 gousses d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 19 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.

• 19 jarrets de porc fumés
• 19 gousses d'ail
• sel au goût, sel de mer, au goût
• 19 l d'eau