Mettre 2 ½ jarrets de porc fumés, 3 gousses d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 2,5 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.

• 2 ½ jarrets de porc fumés
• 3 gousses d'ail
• sel au goût, sel de mer, au goût
• 2,5 l d'eau