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Chou vert braisé du Sud des États-Unis
Ingrédients
- ½ jarret de porc fumé
- 1 gousse d'ail
- sel au goût, sel de mer, au goût
- 0,5 l d'eau
- 230 g de chou vert (collard)
- 6 cl de vinaigre blanc
Préparation
- Mettre ½ jarret de porc fumé, 1 gousse d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 0,5 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.
- Pendant ce temps, laver soigneusement 230 g de chou vert (collard) à l'eau froide pour enlever la terre, puis les passer une fois dans 6 cl de vinaigre blanc (sans les essuyer ensuite). Retirer les tiges et couper les feuilles en fines lanières.
- Quand l'eau bout, ajouter les feuilles par poignées et baisser le feu à moyen. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres et le bouillon réduit.
- Servir avec du vinaigre pimenté, du Tabasco ou des flocons de piment.