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Chou vert braisé du Sud des États-Unis
Ingrédients
- 2 jarrets de porc fumés
- 2 gousses d'ail
- sel au goût, sel de mer, au goût
- 2 l d'eau
- 900 g de chou vert (collard)
- 25 cl de vinaigre blanc
Préparation
- Mettre 2 jarrets de porc fumés, 2 gousses d'ail et une bonne pincée de sel au goût dans 2 l d'eau et porter doucement à ébullition dans une grande marmite, jusqu'à ce que les jarrets soient tendres.
- Pendant ce temps, laver soigneusement 900 g de chou vert (collard) à l'eau froide pour enlever la terre, puis les passer une fois dans 25 cl de vinaigre blanc (sans les essuyer ensuite). Retirer les tiges et couper les feuilles en fines lanières.
- Quand l'eau bout, ajouter les feuilles par poignées et baisser le feu à moyen. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres et le bouillon réduit.
- Servir avec du vinaigre pimenté, du Tabasco ou des flocons de piment.