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Choucroute garnie
Ingrédients
- 9 c. à soupe de graisse de canard
- 9 oignons, moyen, haché finement
- 26 ½ pommes de terre, petites, pelées
- 44 baies de genièvre
- 9 clous de girofle
- 18 gousses d'ail
- 9 c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
- 4 ½ c. à soupe de graine de moutarde noire
- 18 tranches de poitrine fumée, coupées en carrés
- 3940 g de choucroute
- 35 saucisses de porc, saucisse de porc
- 26 tranches de tranche de porc fumé avec os, avec l'os
- 210 cl de vin blanc sec
Préparation
- Dans une grande marmite pouvant tout contenir à la fin, faire fondre 9 c. à soupe de graisse de canard à feu moyen.
- Quand c'est chaud, ajouter 9 oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter 3940 g de choucroute, 210 cl de vin blanc sec, 44 baies de genièvre, 9 clous de girofle, 9 c. à soupe de graine de coriandre, 4 ½ c. à soupe de graine de moutarde noire et 18 gousses d'ail.
- Ajouter 26 tranches de tranche de porc fumé avec os et 18 tranches de poitrine fumée.
- Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
- Dans une autre casserole, faire mijoter 26 ½ pommes de terre et 35 saucisses de porc sans faire bouillir, sinon les saucisses éclatent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Servir en tas : la choucroute au fond, les différentes pièces de porc et les pommes de terre dessus.