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Choucroute garnie

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• ½ c. à soupe de graisse de canard
• ½ oignon, moyen, haché finement
• 1 pomme de terre, petites, pelées
• 1 ½ baie de genièvre
• ½ clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
• ½ c. à soupe de graine de moutarde noire
• 1 tranche de poitrine fumée, coupées en carrés
• 110 g de choucroute
• 1 saucisse de porc, saucisse de porc
• 1 tranche de tranche de porc fumé avec os, avec l'os
• 6 cl de vin blanc sec

Préparation

1. Dans une grande marmite pouvant tout contenir à la fin, faire fondre ½ c. à soupe de graisse de canard à feu moyen.
2. Quand c'est chaud, ajouter ½ oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
3. Ajouter 110 g de choucroute, 6 cl de vin blanc sec, 1 ½ baie de genièvre, ½ clou de girofle, ½ c. à soupe de graine de coriandre, ½ c. à soupe de graine de moutarde noire et 1 gousse d'ail.
4. Ajouter 1 tranche de tranche de porc fumé avec os et 1 tranche de poitrine fumée.
5. Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
6. Dans une autre casserole, faire mijoter 1 pomme de terre et 1 saucisse de porc sans faire bouillir, sinon les saucisses éclatent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
7. Servir en tas : la choucroute au fond, les différentes pièces de porc et les pommes de terre dessus.

L'histoire

La choucroute garnie est un plat de choucroute avec des saucisses, du porc salé et des pommes de terre. Être un peu exigeant sur ses ingrédients (surtout la choucroute) fait toute la différence.

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