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Choucroute garnie
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe de graisse de canard
- 1 ½ oignon, moyen, haché finement
- 4 pommes de terre, petites, pelées
- 6 ½ baies de genièvre
- 1 ½ clou de girofle
- 3 gousses d'ail
- 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
- ½ c. à soupe de graine de moutarde noire
- 3 tranches de poitrine fumée, coupées en carrés
- 560 g de choucroute
- 5 saucisses de porc, saucisse de porc
- 4 tranches de tranche de porc fumé avec os, avec l'os
- 30 cl de vin blanc sec
Préparation
- Dans une grande marmite pouvant tout contenir à la fin, faire fondre 1 ½ c. à soupe de graisse de canard à feu moyen.
- Quand c'est chaud, ajouter 1 ½ oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter 560 g de choucroute, 30 cl de vin blanc sec, 6 ½ baies de genièvre, 1 ½ clou de girofle, 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre, ½ c. à soupe de graine de moutarde noire et 3 gousses d'ail.
- Ajouter 4 tranches de tranche de porc fumé avec os et 3 tranches de poitrine fumée.
- Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
- Dans une autre casserole, faire mijoter 4 pommes de terre et 5 saucisses de porc sans faire bouillir, sinon les saucisses éclatent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Servir en tas : la choucroute au fond, les différentes pièces de porc et les pommes de terre dessus.
L'histoire
La choucroute garnie est un plat de choucroute avec des saucisses, du porc salé et des pommes de terre. Être un peu exigeant sur ses ingrédients (surtout la choucroute) fait toute la différence.