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Chowder au saumon fumé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de pépins de raisin, carthame
• 5 oignons, hachés
• 9 ½ céleris, branches, hachées
• 5 carottes, hachées
• 2 ½ c. à café d'estragon, estragon séché
• 7 pommes de terre, cuites à l'eau et écrasées
• 530 g de saumon fumé, émietté
• 4,5 l de fumet de poisson, ou fumet de saumon
• 4,5 l de lait demi-écrémé
• 2 ½ c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Placer une marmite à feu moyen et y verser 5 c. à soupe d'huile de tournesol.
2. Ajouter 5 carottes, 5 oignons et 9 ½ céleris et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajouter 2 ½ c. à café d'estragon et 4,5 l de fumet de poisson pour déglacer le fond de la marmite.
4. Incorporer 7 pommes de terre et 530 g de saumon fumé. Continuer à remuer et porter à frémissement.
5. Ajouter 4,5 l de lait demi-écrémé et 2 ½ c. à soupe de poivre.
6. Servir.