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Chowder au saumon fumé
Ingrédients
- 9 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de pépins de raisin, carthame
- 9 oignons, hachés
- 17 ½ céleris, branches, hachées
- 9 carottes, hachées
- 4 ½ c. à café d'estragon, estragon séché
- 13 pommes de terre, cuites à l'eau et écrasées
- 980 g de saumon fumé, émietté
- 8,3 l de fumet de poisson, ou fumet de saumon
- 8,3 l de lait demi-écrémé
- 4 ½ c. à soupe de poivre, noir
Préparation
- Placer une marmite à feu moyen et y verser 9 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Ajouter 9 carottes, 9 oignons et 17 ½ céleris et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter 4 ½ c. à café d'estragon et 8,3 l de fumet de poisson pour déglacer le fond de la marmite.
- Incorporer 13 pommes de terre et 980 g de saumon fumé. Continuer à remuer et porter à frémissement.
- Ajouter 8,3 l de lait demi-écrémé et 4 ½ c. à soupe de poivre.
- Servir.