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Chowder au saumon fumé
Ingrédients
- 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de pépins de raisin, carthame
- 11 ½ oignons, hachés
- 23 céleris, branches, hachées
- 11 ½ carottes, hachées
- 6 c. à café d'estragon, estragon séché
- 17 ½ pommes de terre, cuites à l'eau et écrasées
- 1290 g de saumon fumé, émietté
- 10,9 l de fumet de poisson, ou fumet de saumon
- 10,9 l de lait demi-écrémé
- 6 c. à soupe de poivre, noir
Préparation
- Placer une marmite à feu moyen et y verser 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Ajouter 11 ½ carottes, 11 ½ oignons et 23 céleris et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter 6 c. à café d'estragon et 10,9 l de fumet de poisson pour déglacer le fond de la marmite.
- Incorporer 17 ½ pommes de terre et 1290 g de saumon fumé. Continuer à remuer et porter à frémissement.
- Ajouter 10,9 l de lait demi-écrémé et 6 c. à soupe de poivre.
- Servir.