Chowder de maïs

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Une soupe épaisse de maïs, de pommes de terre et de poulet, qui se conserve en bocaux.

• Sans robot

−5 bocals+

Préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1,2 kg de maïs en grains, en grains entiers
• 410 g de maïs en crème, en conserve
• 900 g de bouillon de poulet
• 500 g de pomme de terre, en dés
• 370 g de blanc de poulet en conserve
• 250 ml d'oignon, frais, émincé
• 250 ml de céleri, haché
• ½ c. à café de poivre, noir (facultatif)
• ½ c. à café de sel, sel de mer non iodé (facultatif)
• ½ c. à café de glutamate monosodique (facultatif)
• 12 cl de lait demi-écrémé, entier, par bocal servi
• 1 c. à soupe de beurre, doux, par bocal servi
• 6 cl de fromage romano, par bocal servi

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Mettre 1,2 kg de maïs en grains, 410 g de maïs en crème, 900 g de bouillon de poulet, 500 g de pomme de terre, 370 g de blanc de poulet en conserve, 250 ml d'oignon, 250 ml de céleri, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de glutamate monosodique dans une marmite et chauffer doucement à feu moyen.
2. Quand les ingrédients sont tièdes, en mixer une partie au blender puis la reverser dans la marmite : cela épaissit la soupe.
3. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et deviennent translucides, en remuant toutes les quelques minutes pour décoller le fond de la marmite.
4. Pour conserver la soupe, passer à la section sur la conservation longue durée.
5. Pour servir, ajouter à chaque bocal de soupe chaude 12 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à soupe de beurre et 6 cl de fromage romano.
6. Conservation courte (moins de 3 jours) : réfrigérer à moins de 2 °C pendant 3 jours au maximum.
7. Conservation longue (plus de 3 jours) : verser dans des bocaux d'un demi-litre en laissant 2,5 cm d'espace en haut.
8. Stériliser 90 minutes à l'autocuiseur sous pression, à 0,7 bar (10 livres, 11 pour un manomètre à cadran), à ajuster selon l'altitude.
   90 min

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