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Chowder de maïs
Ingrédients
- 1,5 kg de maïs en grains, en grains entiers
- 490 g de maïs en crème, en conserve
- 1080 g de bouillon de poulet
- 600 g de pomme de terre, en dés
- 440 g de blanc de poulet en conserve
- 300 ml d'oignon, frais, émincé
- 300 ml de céleri, haché
- ½ c. à café de poivre, noir (facultatif)
- ½ c. à café de sel, sel de mer non iodé (facultatif)
- ½ c. à café de glutamate monosodique (facultatif)
- 14 cl de lait demi-écrémé, entier, par bocal servi
- 1 c. à soupe de beurre, doux, par bocal servi
- 7 cl de fromage romano, par bocal servi
Préparation
- Mettre 1,5 kg de maïs en grains, 490 g de maïs en crème, 1080 g de bouillon de poulet, 600 g de pomme de terre, 440 g de blanc de poulet en conserve, 300 ml d'oignon, 300 ml de céleri, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de glutamate monosodique dans une marmite et chauffer doucement à feu moyen.
- Quand les ingrédients sont tièdes, en mixer une partie au blender puis la reverser dans la marmite : cela épaissit la soupe.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et deviennent translucides, en remuant toutes les quelques minutes pour décoller le fond de la marmite.
- Pour conserver la soupe, passer à la section sur la conservation longue durée.
- Pour servir, ajouter à chaque bocal de soupe chaude 14 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à soupe de beurre et 7 cl de fromage romano.
- Conservation courte (moins de 3 jours) : réfrigérer à moins de 2 °C pendant 3 jours au maximum.
- Conservation longue (plus de 3 jours) : verser dans des bocaux d'un demi-litre en laissant 2,5 cm d'espace en haut.
- Stériliser 90 minutes à l'autocuiseur sous pression, à 0,7 bar (10 livres, 11 pour un manomètre à cadran), à ajuster selon l'altitude.