← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Chowder de palourdes façon Manhattan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2340 g de pomme de terre
• 4370 g de tomate, en conserve, avec leur jus
• 1010 g de palourde, en conserve, hachées, minimum
• 11 céleris, branches

Préparation

1. Évider 2180 g de tomate : retirer les parties pâles et les pépins, seule la chair sera utilisée. Pour les tomates en conserve, une passoire est utile.
2. Hacher 2340 g de pomme de terre, 2180 g de tomate et 11 céleris à la taille des palourdes 1010 g de palourde.
3. Si l'on veut, ajouter des épices : graines d'aneth, basilic, thym, graines de céleri, estragon, marjolaine et/ou coriandre fraîche. L'origan peut remplacer la marjolaine.
4. Cuire le chowder, sans bouillir, jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.