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Chowder de palourdes façon Manhattan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2410 g de pomme de terre
• 4500 g de tomate, en conserve, avec leur jus
• 1040 g de palourde, en conserve, hachées, minimum
• 11 ½ céleris, branches

Préparation

1. Évider 2250 g de tomate : retirer les parties pâles et les pépins, seule la chair sera utilisée. Pour les tomates en conserve, une passoire est utile.
2. Hacher 2410 g de pomme de terre, 2250 g de tomate et 11 ½ céleris à la taille des palourdes 1040 g de palourde.
3. Si l'on veut, ajouter des épices : graines d'aneth, basilic, thym, graines de céleri, estragon, marjolaine et/ou coriandre fraîche. L'origan peut remplacer la marjolaine.
4. Cuire le chowder, sans bouillir, jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.