Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 18 pommes de terre au fond. Répartir dessus 18 poivrons, 45 gousses d'ail et 9 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.

• 18 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 18 poivrons, rouges, en lanières
• 45 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 9 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût