Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 19 pommes de terre au fond. Répartir dessus 19 poivrons, 48 gousses d'ail et 9 ½ piments jalapeños. Saler avec sel au goût.

• 19 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 19 poivrons, rouges, en lanières
• 48 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 9 ½ piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût