Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 21 pommes de terre au fond. Répartir dessus 21 poivrons, 53 gousses d'ail et 10 ½ piments jalapeños. Saler avec sel au goût.

• 21 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 21 poivrons, rouges, en lanières
• 53 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 10 ½ piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût