Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 22 pommes de terre au fond. Répartir dessus 22 poivrons, 55 gousses d'ail et 11 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.

• 22 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 22 poivrons, rouges, en lanières
• 55 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 11 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût